発酵食品資格 健康にダイエットを目指せる発酵食品資格サイトイメージ

今健康や美容に良いと見直されている発酵食品が注目されています。そのため、食品を扱う現場において、発酵食品についての知識や調理法などに詳しいと、重宝される存在となります。当サイトでは、話題の発酵食品に関しての様々な知識と、体系的に学べる実践資格である発酵食品資格とおすすめの講座についてわかりやすく解説してきます。おすすめまとめ

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  • 発酵食品の基礎知識

    発酵と腐敗の違い

    発酵と腐敗の違い

    近年の研究によって発酵食品には、色々な健康効果があることが分かってきました。 ヨーグルトや、ぬか漬け、味噌などブームになっているほどです。 しかし、発酵と腐敗の違いを知っているでしょうか?見た目で発酵と、腐敗の違いを見分けるのは難しいものです。 では、発酵と腐敗の違いについてこれから見てみましょう。 発酵食品とは? 発酵について考える前に、酵素のことを知ることは大切です。酵素は、生物が物質を消化し … 続きを読む

    日本と世界の発酵食品文化

    日本と世界の発酵食品文化

    発酵食品は、野菜や魚などを長期保存するための知恵です。 そして、発酵によってできた旨味成分を活かして、調味料としても活用されています。 日本では、地域ごとに色々な発酵食品が作られています。 また、世界各地にも発酵食品があります。 日本と世界の発酵食品文化を見てみましょう。 日本の発酵食品文化 発酵食品は、日本の和食文化や郷戸料理には欠かせないものです。日本は発酵王国と呼ばれるほどで、その中でも麹カ … 続きを読む

    発酵食品を作るのにかかる平均期間

    発酵食品を作るのにかかる平均期間

    発酵食品は、食材を微生物などの作用により発酵させた食品です。 冷蔵庫ができる前から保存食などの目的で作られてきました。 納豆や味噌、本みりんなどの様々な種類が日本の伝統的な発酵食品です。 しかし、発酵食品を作るのにどれくらいの期間が必要なのでしょうか? 平均期間などを見てみましょう。 味噌を作るのにかかる平均期間は? 味噌には、動脈硬化や心臓病の予防効果がある大豆たんぱく質、アミノ酸、ビタミン、ミ … 続きを読む

    発酵食品に欠かせない菌や酵母とは?

    発酵食品に欠かせない菌や酵母とは?

    発酵食品には、納豆や醤油、味噌、鰹節など様々あります。 日本食だけでなく、世界中の料理にも発酵食品があります。 これらは、まだ発酵が微生物の働きであることが分かる以前から利用されてきました。 発酵食品に欠かせない菌や酵母にはどんな種類があるのでしょうか?見てみましょう。 発酵食品に欠かせない麹、酢酸菌 発酵食品に欠かせない菌や酵母の中に、麹・酢酸菌・納豆菌・酵母菌・乳酸菌があります。 まず、麹は味 … 続きを読む

    発酵食品に含まれる成分と美容効果

    発酵食品に含まれる成分と美容効果

    発酵食品は健康、そして長生きのため非常に役立つ食べ物となっています。 発酵食品についての資格を取得することで、発酵食品についての理解を一層深めることができます。 では、発酵食品にはどのような成分が含まれているのでしょうか。 人間に有益などんな効果を期待できるのでしょうか。 アンチエイジング効果があります! 発酵食品は抗酸化食品でもあると考えられます。発酵食品には活性酸素を除去するビタミンCやβカロ … 続きを読む

    善玉菌と悪玉菌の違いと正しい知識

    善玉菌と悪玉菌の違いと正しい知識

    日々の健康を考える上で、善玉菌と悪玉菌の正しい知識を得ることはとても大切なことです。 ちなみに、発酵食品についての資格を取得することによって、善玉菌と悪玉菌の取り扱いについての理解を一層深めることができます。 善玉菌・悪玉菌には、それぞれどのようなものがあるのでしょうか。 腸の中には細菌がたくさんいます! 腸の中には100種類近くの細菌が活動していると考えられています。これら様々な種類の菌は、活動 … 続きを読む

    発酵食品の歴史と日本での文化

    発酵食品の歴史と日本での文化

    発酵食品は昔から人々に愛されてきました。発酵食品の歴史はとても古く、日本でも長い発酵食品の歴史があります。 発酵食品の歴史、日本における発酵食品について考えてみましょう。 発酵食品についての資格を取得することによって、発酵食品に関する理解を一層深めることができます。 発酵食品の歴史 発酵食品の歴史はとても古いものであると考えられています。 例えば、ヨーグルトについては、紀元前数千年前に木桶や革袋に … 続きを読む

    発酵食品と酵素の関係を学ぼう

    発酵食品と酵素の関係を学ぼう

    発酵と酵素は同じ概念であると考えている方もいらっしゃるかもしれません。 しかし、実際はそうではありません。 では、発酵と酵素にはどのような違いがあるでしょうか。 そして、両者にはどのような関係があるでしょうか。 発酵と酵素の意味内容や関係について考えましょう。 酵素とは? 酵素はタンパク質でできています。体の中で、化学反応の際の触媒の役割を果たします。生物の体内はタンパク質や糖分や塩分など、たくさ … 続きを読む


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